Ананасовое печенье feng li su

От: arisha77

У этого традиционного печенья, которое обычно пекут к празднованию Китайского Нового Года, много названий. Называют его и ананасовым пирожным, и ананасовым тартом, и золотым кирпичиком (из-за того, что традиционная его форма чаще всего прямоугольная).

Классический вариант - это начинка из ананасового джема, находящаяся внутри оболочки из песочного теста. Такое печенье делают прямоугольным, квадратным или круглым. Оно очень популярно на о. Тайвань (Китай) и в Малайзии, Сингапуре. Для вдохновления смотрела рецепт печенья бантики. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Входит в подборку рецептов: простой рецепт печенья, легкие рецепты, простое печенье

Фото ананасового печенья feng li su

Готовим ананасовое печенье feng li su

Время приготовления: 1 ч
Порций: 50
Калорий: 3446 ккал
Кухня: Китайская
Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала печенье барашки. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

масло сливочное 125 г
яйцо 1 шт.
мука 225 г
ледяная вода 1 ст.л.
сахарная пудра 1,5 ст.л.
щепотка соли
ананасовый джем (или возьмите любой другой джем, но он должен быть очень густым)
желток 1 шт.
молоко 1 ст.л.

Инструкция:

Ананасовое печенье или ананасовый тарт относят к особой национальной кухне, называемой кухня Nyonya. Появление кулинарных традиций Nyonya связано с историческими событиями 15-го века, когда Китайский Император, в целях налаживания дипломатических отношений, отправил свою дочь Принцессу Hang Li Po в жены султану малазийского полуострова Малакка. Принцесса переехала туда вместе со своими слугами и приближенными в составе 500 человек. Так китайцы поселились в Малайзии, освоились там, стали создавать свои семьи, часто брали в жены/мужья местных жительниц/жителей. В этом новом китайско-малазийском поселении мужчин стали называть Baba, а женщин Nyonya. И так как именно женщины заведовали кухней, соединяя в ней китайские и малазийские традиции, то и этот раздел мировой кулинарии получил имя Nyonya.
Я же попробовала испечь слегка осовремененный вариант - в виде открытого ананасового мини-тарта, т. к. я просто влюбилась в его удивительную форму.
Смешать соль, муку и сахарную пудру. Добавить туда кубики холодного сливочного масла и быстро растереть руками в крошку. Добавить яйцо и воду, быстро замесить тесто, завернуть в пленку и убрать его в холодильник на полчаса. Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 4-5 мм, вырезать формочками кружочки или цветочки. На каждое печенье положить шарик из джема, формируя его руками. Остатки теста снова раскатать потоньше и нарезать на узкие полоски, уложить полоски на шарики джема - две горизонтально и две вертикально, слегка прижимая концы полосок к основанию печенья (не переживайте, если они не будут хорошо прикрепляться: после смазки желтком и выпекания они приклеются к печенью). Смазать печенье желтком, смешанным с молоком (джем не смазывайте). Выпекать при 180 градусах примерно 15 минут.