Мясной пирог

Ингредиенты:

• молоко коровье 250 г
• вода 250 г
• сметана 250 г
• сахар 40 г
• соль 15 г
• дрожжи 15 г
• мука 1 кг
• яйца куриные 1 шт.
• масло растительное 20 г
• сулугуни 50-60 г
• фарш мясной (мякоть телятины) 700 г
• лук 80 г
• морковь 100 г
• сельдерей 60 г
• чеснок 30 г
• булгур 120 г
• зелень по вкусу
• томаты в собственном соку (протертые) 350 г
• куриный бульон 450 г
• аджика 50 г

Инструкция:

1. Этот мясной пирог - очень сытный, ведь к фаршу шеф-повар кафе Дубрава Сергей Ключанский добавил булгур и сулугуни. Мужчины точно оценят! Подготовить ингредиенты.

2. Замесить тесто. Для этого просеять муку. В теплом молоке (около 20 градусов) развести дрожжи, соль, сахар и размешать полученную массу. Постепенно вмешать всю муку в молочную массу, добавить сметану и яйцо. Убрать тесто в теплое место на 20-30 минут, дать ему время подойти. После того, как тесто подошло, раскатать его шариками по 300 г и убрать в холодильник.

   

3. Приготовить начинку для пирога. Овощи с чесноком провернуть через мясорубку. Затем провернуть мясо через мясорубку. На оливковом масле обжарить овощи на среднем огне в течение 8-10 минут. Добавить булгур, потушить. Периодически помешивая, добавить бульон. На маленьком огне готовить в течение еще 25-30 минут. Добавить аджику, соль, перец и пряные травы (крупно порезанные). Готовой начинке дать остыть и перемешать с натертым на крупной терке сулугуни.

   

4. Приступить к сборке пирога. На припыленной мукой столе раскатать тесто толщиной в 0,8 см, на борта пирога оставить 2-3 см. Положить пласт теста в форму.

   

5. Выложить начинку (300 г), разровнять.

   

6. Сверху накрыть пластом теста и прокатать скалкой, чтобы обрезать лишнее. На крышке пирога сделать ножом небольшое отверстие.

   

7. Выпекать при температуре 210 градусов в течение 20 минут.

   

8. Готовый пирог разрезать на кусочки.

   

9. Готово! Приятного аппетита!