Слоеный пирог под сырной шапочкой

Ингредиенты:

• тесто слоеное бездрожжевое 250 г
• фарш ассорти 400 г
• яйцо 2 шт.
• соль и перец по вкусу
• горчица французская 0.5 ч.л.
• сметана 2 ст.л.
• зубок чеснока 2 шт.
• лук 1 шт.
• масло подсолнечное для жарки по вкусу
• масло сливочное по вкусу
• сыр 100 г
• укроп свежий по вкусу

Инструкция:

1. Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник

2. В фарш добавить все необходимое и перемешать

   

3. Укроп измельчить и тоже смешать с фаршем Оставить мариноваться 30 минут.

   

4. Лук нарезать кубиком и обжарить до готовности. Присолить и поперчить. Охладить немного

   

5. Пласт теста разморозить и раскатать. Форму для выпечки смазать маслом

   

6. Тесто очень тщательно, не торопясь выложить в форму, формируя бортики. Все аккуратно разровнять и прижать. Можно дно теста немного наколоть вилкой

   

7. Выложить слой лука

   

8. Потом слой фарша

   

9. Поставить в духовку, разогретую до 220 г и запекать 20 минут, до зарумянивания теста. Потом достать, затянуть фольгой и вернуть в духовку на 15-20 минут

   

10. Сыр натереть на средней терке

    

11. Охлажденные белки взбить до устойчивых пиков

    

12. И аккуратно, снизу вверх, лопаткой, подмешать сыр к белкам

    

13. Достать из духовки пирог и выложить сверху белки с сыром Вернуть в духовку на 5-10 минут, до зарумянивания белков

    

14. Готовый пирог из духовки не вынимать. Выключить огонь, приоткрыть крышку и подождать 20 минут

    

15. Пирог готов!

    

16. Кусочек на пробу!