Тыквенный пирог с ореховой крошкой

Ингредиенты:

• мука 1.25 стак.
• сахар 0.5 ст.л.
• соль 0.5 ч.л.
• сливочное масло 100 г
• вода холодная 3 ст.л.
• тыква 500 г
• сахар 1 стак.
• сливочное масло 100 г
• яйца 3 шт.
• мука 0.5 стак.
• сахар 0.2 стак.
• корица молотая 1 ч.л.
• мускатный орех молотый 1 щеп
• сливочное масло 2 ст.л.
• грецкие орехи 0.3 стак.

Инструкция:

1. Приготовить тесто. Муку просеять вместе с солью.

2. Добавить сахар и нарезанное небольшими кусочками масло. Втирать масло в муку до получения крошек. Влить воду и вымесить гладкое тесто. При необходимости можно добавить еще немного воды. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг, диаметром чуть больше формы с бортиками, в которой будете выпекать пирог. Выложить в форму раскатанное тесто так, чтобы были закрыты дно и бортики. Срезать сверху лишнее тесто. Вернуть в холодильник еще на 1 час.

3. Накрыть тесто листом пергамента, всыпать сухую фасоль и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Удалить фасоль и пергамент, вернуть в духовку и выпекать еще 5 минут. Дать немного остыть. Духовку не выключать.

4. Тем временем приготовить начинку. Тыкву нарезать небольшими кусочками и отварить в кипящей воде до мягкости, 10-15 минут. Взбить блендером тыкву, сахар и масло. Продолжая взбивать, добавить по одному яйцу. Влить начинку в форму с тестом. Поставить в духовку на 30 минут.

5. Приготовить крошку. Орехи мелко порубить. Смешать муку, сахар, корицу, мускатный орех и масло. Добавить орехи, перемешать. Равномерно высыпать на пирог. Поставить снова в духовку еще на 30 минут. Дать полностью остыть. Приятного аппетита!

6. Примечание: В зависимости от ваших особенностей духовки время выпекания пирога может быть уменьшено.