Пирожные с клубникой, маскарпоне и мятой

Ингредиенты:

• маскарпоне - 250 г
• пшеничная мука - 1 ½ стак.
• клубника - 1 горсть
• яичные белки - 3 шт.
• мята - 4 веточки
• сливочное масло - 60 г
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• молоко - 2 ст.л.
• молоко - 100 мл
• оливковое масло - 1 ст.л.
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• соль морская - 1 щепотка
• разрыхлитель - 1 пакет
• соль морская - ¼ ч.л.

Инструкция:

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Приготовить тесто: соединить муку, предварительно размягченное сливочное масло, разрыхлитель, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1/4 ч. ложки соли и растереть руками.

3. Влить 100 мл молока и вымешать тесто до однородного состояния.

   

4. Сформировать из теста корж толщиной полсантиметра и формочкой вырезать круглые пирожные.

   

5. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать ее оливковым маслом. Выложить на бумагу кусочки теста, наколоть их вилкой в нескольких местах и поставить противень в разогретую духовку на 10-12 минут.

   

6. Приготовить крем: маскарпоне соединить с оставшимся молоком, перемешать ложкой.

   

7. Предварительно охлажденные белки со щепоткой соли взбить миксером в крепкую пену.

   

8. Смешать белки с маскарпоне, влить ванильный экстракт и перемешать.

   

9. Клубнику нарезать небольшими дольками и через сито присыпать оставшейся сахарной пудрой.

   

10. Мяту мелко порубить (несколько листиков оставить для украшения) и посыпать клубнику.

    

11. Готовые пирожные остудить и выложить на них крем, а сверху клубнику. Украсить листьями мяты.