Постная пицца с оливками и чесноком

Ингредиенты:

• На 1 большую пиццу
• дрожжи (свежие) 10-15 г
• мука 400 г
• вода 200 мл
• растительное масло 2 ст.л.
• соль 0,5 ч.л.
• сахар 1 ст.л.
• помидоры 5-7 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• сушеный перчик пеперончино (по-желанию) 1 шт.
• растительное масло
• соль
• сахар
• оливки, фаршированные перцем 0,5 баночки (80 г чистого веса оливок)
• авокадо (по желанию) 1/2-1/4 шт.
• чеснок 8-15 зубчиков
• сок лимона
• зелень базилика
• соль
• свежемолотый перец

Инструкция:

1. Приготовить дрожжевое тесто. В теплой воде (~30-35 C) растворить соль и сахар. Добавить дрожжи и перемешивать до полного растворения дрожжей. К дрожжевой смеси добавить ~200 грамм просеянной муки и перемешать тесто деревянной ложкой. Влить оливковое или растительное масло и еще раз перемешать. Постепенно всыпая оставшуюся просеянную муку замесить тесто. Тесто вымешивать (стараясь не добавлять больше муки), пока оно не будет отставать от рук. Вымешанное тесто положить в миску, смазать поверхность теста растительным маслом (сверху можно прикрыть миску чистой салфеткой). Поставить тесто подходить в теплое место примерно на ~60 минут (возможно немного дольше). Приготовить томатный соус. Лук очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 1-2 минуты, очистить от кожицы и нарезать кубиками. В сковороде разогреть небольшое количество растительного (или оливкового) масла, выложить лук, немного посолить и обжарить, помешивая, до мягкости. Добавить помидоры, увеличить огонь, и готовить, помешивая, ~3-5 минут, чтобы жидкость немного испарилась. Совет. По-желанию, к помидорам с луком можно добавить сушеный перчик пеперончино - это придаст остроту соусу. Чем дольше перчик будет тушиться, тем острее получится соус. Огонь уменьшить и готовить соус, периодически помешивая, ~20 минут, пока он не станет достаточно густым. В конце приготовления соус посолить, по-вкусу, и добавить щепотку сахара.

2. Готовый томатный соус остудить. Зубчики чеснока очистить и, по-желанию, можно разрезать пополам. Авокадо вымыть и обсушить. Разрезать авокадо вдоль на две половинки, удалить косточку и сбрызнуть соком лимона, чтобы авокадо не потемнело. Нарезать половинку (или четвертинку) авокадо кубиками или ломтиками и еще немного сбрызнуть соком лимона нарезанные кубики. Подошедшее тесто обмять. Выложить тесто на смазанный маслом противень или форму в виде круга, размять руками и смазать сверху маслом.

3. На круг теста выложить соус, распределяя его по всей поверхности и оставляя небольшие бортики. На соусе разложить очищенные зубчики чеснока, оливки и кусочки авокадо.

   

4. Слегка сбрызнуть пиццу оливковым маслом. Поставить пиццу в нагретую до ~220-230 С духовку и выпекать 10 минут. Через 10 минут убавить температуру до ~200 С и выпекать еще 10 минут. При подаче посыпать пиццу зеленью базилика.

   

5. Приятного Вам аппетита!