Коврижка медовая

Ингредиенты:

• мука - 750 г
• сахар - 200 г
• мед - 375 г
• вода - 180 г
• маргарин - 75 г
• молоко - 2 ст.л.
• глазурь - по вкусу

Инструкция:

1. Фото ингредиентов.

2. 150 мл воды соединим с сахаром в сотейнике и доведем до кипения. Смешаем мед с инвертным сиропом, нагреем до 60 градусов.

   

3. Вольем смесь меда и инвертного сиропа в сахарный сироп.

   

4. Тут же всыплем всю муку в горячую сладкую жидкость.

   

5. Хорошо вымесим. Остудим.

   

6. В двух отдельных мисках растворим в воде аммоний и соду (у нас оставалось 30 мл воды). Ни в коем случае полученные жидкости не смешивать, и наче произойдет реакция нейтрализации

   

7. Вместе с желтками и пряностями введем в тесто разведенный аммоний.

   

8. Хорошо вымесим.

   

9. С растопленным маргарином введем разведеную соду.

   

10. Вымесим.

    

11. Духовку разогреем до 140 градусов.

12. Тесто раскатаем в прямоугольный пласт до толщины 1-1,5 см. Я хотела получить коврижку, как "тогда", поэтому раскатала до толщины 2-2,5 см.

    

13. Переложим на лист, покрытый пергаментом, Сделаем проколы зубочисткой, верх смажем молоком.

    

14. .

    

15. Выпекаем при толщине 1 см около 50 минут, при толщине, как у меня - около 1ч 20 минут. Готовность проверить зубочисткой.

    

16. Помаду нагреем на водяной бане до 50-55 градусов,

    

17. при необходимости разбавим горячей водой.

    

18. Нанесем помадную глазурь на горячую коврижку. Дадим полностью остыть.