Козули архангельские имбирные пряники

Ингредиенты:

Пряничное тесто:

• Мука - 1250 г
• Мёд - 500 г
• Куриные яйца - 2 шт.
• Сахар - 500 г
• Какао-порошок - 50 г
• Маргарин - 300 г
• Разрыхлитель - 2 ч.л.
• Ром - 3 ст.л.
• Корица - 1 ч.л.
• Кардамон - по вкусу
• Гвоздика - по вкусу
• Имбирь - по вкусу
• Ваниль - по вкусу
• Апельсиновая цедра - 10 г
• Лимонная цедра - 10 г

Сахарная глазурь:

• Сахарная пудра - 100 г
• Лимонный сок - 2 ст.л.

Инструкция:

1. Готовим тесто для козулей.

2. Смешать до растворения сахара: сахар, мед, маргарин на огне в кастрюле. Не давать массе закипать. Затем убрать с огня и остудить до 68 градусов, не ниже.

3. Муку разделить на 2 части, одну часть смешать со всеми специями и пряностями, добавить цедру, разрыхлитель и какао.

4. Взбить яйца. Добавить их к медовой массе двумя частями. Влить ром.

5. Массу с пряностями ввести частями в яичную массу и перемешать до гладкости. Добавлять муку и вымесить тесто. Оно получится эластичным, упругим, однородным, плотным. Месить придется минут 25. Муки может остаться лишней, не нужно всю вмешивать, смотрите на само тесто.

6. Теплое тесто выложите в пакет целофановый и уберите в холодильник на ночь.

7. На второй день сделайте шаблоны фигурок своих пряников-козулей. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте свои фигурки.

8. Застелите противень бумагой и выпекайте пряники 30 минут при 180С. Может потребоваться еще меньше минут, смотрите по духовке.

9. Готовые пряники украсить по своему вкусу - разрисовать, как захочется. Рисунки наносятся с помощью сахарной глазури, которую можно подкрашивать красителями, чтобы были разные цвета.

10. Пряники должны "зреть" до двух недель. Для этого их выложите в подходящую коробку и положите с ними дольку свежего яблока. Это ускорит "созревание" пряников. Или яблочную кожуру.