Заварные пряники

Ингредиенты:

• Гвоздика молотая 3 щепотки
• Корица 5 г
• Кардамон 5 г
• Соль 5 г
• Сода 10 г
• Перец душистый 3 щепотки
• Сливочное масло 60 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Мед 250 мл
• Мука пшеничная 450 г

Инструкция:

1. Положите в сотейник мед, сливочное масло, кардамон и корицу. Нагрейте смесь до 75 градусов, не забывая перемешивать продукты.

2. Когда на поверхности смеси начнут появляться маленькие пузырьки, всыпьте в нее половину муки. Перемешайте ингредиенты.

3. Варите тесто, пока оно не загустеет.

4. Переложите горячую массу в глубокую миску, охладите ее до комнатной температуры. После этого добавьте в тесто яйца, соль, соду и оставшуюся муку.

5. Замесите тесто. Если оно получится липким, то добавьте еще немного муки.

6. Разделите заварное тесто на 12-15 равных частей, скатайте из них шарики и выложите на пергамент. Пеките пряники в духовке при температуре 200 градусов 10-12 минут.

7. Нагрейте в сотейнике 50 мл воды до температуры 70 градусов, затем положите к ним сахар и мед. Перемешайте продукты, доведите полученную массу до кипения и охладите ее до 80 градусов.

8. Всыпьте в медово-сахарную смесь 125 г просеянной муки, корицу и соду, добавьте растопленное масло и яйца.

9. Перемешайте продукты, всыпьте муку и замесите тесто. Оно будет мягким и немного липким.

10. Разделите тесто на 12-14 одинаковых кусочков, раскатайте каждый в лепешку толщиной 1 см. Положите на каждую заготовку по 1-2 чайных ложки томатной пасты. Соберите края лепешек вместе, защипните их и скатайте руками колобки.

11. Выложите будущие пряники на противень и запекайте их в духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут.

12. Смешайте сахарную пудру и оставшуюся воду. Должна получиться однородная масса без комочков. Полученной глазурью украсьте остывшие пряники.