Фисташковый торт с малиной

От: asten1986

Яркий, свежий, ароматный и освежающий с нежной начинкой

Очень давно хотела научиться работать с пищевыми красителями. Наконец в этом торте такая возможность представилась, причем незапланировано. Хотя поначалу казалось, что зеленый получился уж очень термоядерным, в разрезе сочетание зеленых коржей, белого крема и яркой красной малины смотрится очень органично. Для вдохновления смотрела рецепт блинного торта шоко-мокко с малиной. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Входит в подборку рецептов: простой рецепт тортов, необычные торты

Фото фисташкового торта с малиной

Готовим фисташковый торт с малиной

Время приготовления: 5 ч
Порций: 10
Калорий: 322 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала торт успех. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

Тесто:

Яйца - 4 шт.
Мука - 180 г
Сахар - 150 г
Сливочное масло - 100 г
Фисташки - 70 г
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Пищевой краситель - 1 г

Начинка:

Малина - 200 г

Крем:

Сливочный сыр - 200 г
Сливки жирные - 200 г
Сахарная пудра - 100 г

Выравнивание:

Сливочное масло - 60 г
Сахарная пудра - 20 г
Творожный сыр - 170 г

Инструкция:

Тесто. Муку просеять с разрыхлителем и аккуратно подмешать в тесто.
Фисташки измельчить в блендере. Сливочное масло растопить и соединить с фисташковой пастой, перемешать.
Яйца взбить с сахаром добела.
Влить в масляно-фисташковую массу и снова взбить.
Я на этом этапе добавила в тесто пищевой краситель, чтобы масса имела более выраженный зеленый цвет. НО! Это делать лучше в самом конце. Потому что после добавления муки с содой произошла реакция и красивый фисташковый превратился в ядерный зеленый. Если у вас есть фисташковая готовая паста, то лучше использовать ее, тогда краситель не понадобится.
Муку просеять с разрыхлителем и аккуратно подмешать в тесто.
Вылить тесто в застеленную пергаментом форму (20 см), разровнять. Выпекать 40-45 минут при 180 С.
Готовый корж остудить и разрезать на 3 коржа.
Начинка. Малину вымыть и обсушить.
Крем.
Холодный сливочный сыр соединить со сливками, сахарной пудрой.
Взбить миксером до однородности не более 5 минут. Крем получится достаточно плотный, растекаться не будет.
Собирать торт в кулинарном кольце. На корж выложить половину крема, разровнять. Сверху выложить половину ягод малины и вдавить в крем. Накрыть вторым коржом. выложить оставшийся крем и малину. Накрыть третьим коржом. Поставить на 1 час в холодильник.
Выравнивание.
Соединить мягкое сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру.
Взбить миксером до однородности. Если торт не охладился, поставить крем в холодильник. Он должен быть плотный, не растекаться.
Торт вынуть из кольца, верхний корж и бока покрыть творожным кремом. Украсить торт фисташками и малиной.
У меня после выравнивания осталось немного крема.
Я добавила в одну часть красный краситель, в другую - зеленый.
И украсила торт вот таким способом. Сверху выложила малину и мяту.