Торт с творожным кремом

Ингредиенты:

Тесто для торта с творожным кремом:

• 180 г муки
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 2 ст.л. меда
• 2/3 ч.л. соды
• 2/3 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

Творожный крем для торта:

• 400 г творога (желательно пастообразного или мягкого)
• 100 г сахара
• 2 яйца (только желтки)
• 50 г сливочного масла
• щепотка ванилина

Инструкция:

1. Яйца вбить в миску, добавить соль, соду, разрыхлитель, мед и сахар, взбить миксером в течение 2-3 минут и поставить миску на водяную баню. Постоянно помешивая, нагревать яично-медовую массу до увеличения в объеме в 2-2,5 раза.

2. Снять миску с огня и остудить массу до теплой температуры. Просеять через сито муку и подмешать ее к яичной массе, вымешать однородное тесто. Накрыть миску крышкой и отправить на 3-4 часа в холодильник.

3. Спустя указанное время разогреть духовку до 200С и застелить противень пергаментной бумагой. Разделить тесто на 5 равных частей и раскатать каждую в круглую лепешку с диаметром около 15 см. Выложить на противень две или три раскатанные лепешки и отправить их в разогретую духовку.

4. Выпекать коржи для творожного торта до румяности в течение 5 минут. Вынуть противень, снять горячие коржи на блюдо, обрезать неровные края и переложить их в отдельную тарелку. На противень выложить оставшиеся куски теста и испечь их до готовности.

5. Вынуть коржи, снять с противня, обрезать по кругу с диаметром 15 см и сложить стопкой на предыдущие коржики. Приготовить крем из творога для торта.

6. Творог протереть через сито (пастообразный и мягкий творог можно не протирать), добавить яйца, сахар и взбить в блендере или комбайне до однородности. Вместо этого можно пропустить творог через мясорубку, добавить яйца с сахаром и взбить миксером в течение 1-2 минут на средней скорости.

7. Поставить кастрюлю с кремом на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Варить творожный крем на небольшом огне около 2-3 минут до консистенции манной каши. Снять кастрюлю с огня и оставить на минуту-две немного остынуть.

8. Смазать коржи творожным кремом, сложить их стопкой, равномерно покрыть торт оставшимся кремом и обсыпать измельченными в крошку обрезками от коржей. Оставить торт с творожным кремом на 4-6 часов в холодильнике для пропитки.

9. Вынуть готовый торт из холодильника, украсить на свой вкус, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!