Торт медовик без яиц

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука пшеничная - 330-460 г
• Сахар - 115 г
• Сливочное масло - 100 г
• Мед - 75 г
• Сметана - 60 г
• Сода (погасить лимонным соком или уксусом) - 12 г

Крем:

• Сметана (густая) - 500 г
• Сахар - по вкусу
• Ванилин - по вкусу

Инструкция:

1. Торт "Медовик" один из самых популярных рецептов. У каждой хозяйки среди множества вариантов приготовления "Медовика" есть свой проверенный и любимый рецепт.

2. Я предлагаю рецепт торта Медовик без яиц.

3. В кастрюлю кладем сливочное масло, ставим на водяную баню и растапливаем. Добавляем сахар и мед, размешиваем.

4. Выкладываем сметану и высыпаем 150 г муки от общего количества, хорошенько перемешиваем.

   

5. Теперь добавляем соду (не забудьте погасить), убираем кастрюлю с бани и даем смеси остыть до теплого состояния.

   

6. Досыпаем порциями оставшуюся муку. Тесто получится мягким, пластичным.

   

7. Разделим тесто на пять равных по весу частей, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 15-20 минут.

   

8. Пока тесто находится в холодильнике, приготовим пекарскую бумагу, крышку или тарелку диаметром 20 см, нож и скалку. И займемся приготовлением сметанного крема для "Медовика" без яиц. Для этого в густую сметану высыпаю сахар и периодически размешиваю до полного растворения сахара. Готовый крем убираю в холодильник.

   

9. Достаем тесто из холодильника. Каждый кусок раскатываем между 2-мя слоями пергамента, прикладываем крышку или блюдо и вырезаем ножом.

   

10. Переносим пергамент с заготовкой и обрезками на противень и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 5-6 минут. Выпеченные коржи прямо с пергаментом снимаем с противня и перекладываем на стол для остывания. После остывания пергамент убираем.

    

11. Обрезки от коржей перемолоть в блендере в крошку.

    

12. Блюдо, на котором будем собирать торт, присыпать сахарной пудрой или смазать небольшим количеством крема и выложить первый корж. Обильно смазываем кремом, таким образом собираем весь торт.

    

13. Не забудьте смазать кремом бока и верх торта. Посыпаем бока и верх крошкой, лишние крошки смести кисточкой и можно убирать в холодильник на несколько часов, а лучше - на ночь.

    

14. Я дополнительно украсила торт сметанным кремом. Торт "Медовик" без яиц готов. Приятного аппетита!