Творожная запеканка с баклажанами и помидорами черри

Ингредиенты:

• Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
• Яичный белок 2 шт.
• Помидоры черри 5 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Клетчатка 1 столовая ложка
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Соевый соус 1 столовая ложка
• Творог 1,8%-ый 200 г
• Прованские травы по вкусу
• Творог 5%-ный 200 г
• Баклажаны 1 шт.
• Отруби 40 г

Инструкция:

1. Для начала возьмем баклажан и помидоры черри, нарежем их тонкими кружочками, слегка присыпим солью и травами и отправим в микроволновку минут на 7 (или в духовку). Когда овощи приготовятся достать из микроволновки и сбрызнуть немного соевым соусом, перемешать и оставить остывать.

2. Ставим духовку разогреваться до 180 градусов. Протираем творог через сито (вы можете варьировать общую жирность запеканки, выбирая более или менее жирный творог), овсяные отруби и клетчатку измельчить в муку в кофемолке и добавить к творогу. Собственно, если вы не жалуете отруби, можете добавить просто 50 г муки, я бы советовала цельнозерновую.

3. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену с щепоткой соли. Если жирность для вас не играет особой роли, можете добавить желтки к творогу и размешать.

4. Мелко нарезаем кинзу, баклажаны с помидорами, добавляем все это к творогу. Выдавливаем чеснок, добавляем разрыхлитель, тщательно перемешиваем.

5. Аккуратно постепенно вмешиваем в творожную массу взбитые белки, когда масса станет однородной пробуем, если нужно, добавляем соль, перец, прованские травы.

6. Выкладываем нашу массу в форму для запекания (можете смазать маслом) и ставим в разогретую духовку на 45 минут.

7. Достаем готовую запеканку из духовки, даем ей немного постоять и остыть. Тут главное совладать с собой и не наброситься на нее сразу, потому что запах будет огого!