Мясные роллы, фаршированные овощами

Ингредиенты:

• Говядина — 600 г (стейк)
• Оливковое масло — 75 мл
• Бальзамический уксус — 75 мл
• Чеснок — 5 Зубчиков
• Перец красный — 1/8 ч.л.
• Соль, перец — По вкусу
• Перец сладкий — 2 шт.
• Сахар — 1 ст.л.

Инструкция:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Мясо разрежьте на пластины толщиной 1-1,5 см. Аккуратно отбейте мясо с обеих сторон и сложите в глубокую мисочку небольшого размера.

   

3. В глубокой пиале смешайте оливковое масло и бальзамический уксус, туда же отправьте мелко порезанный чеснок, красный перец и немного соли и черного перца.

   

4. Залейте полученным маринадом мясо, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.

   

5. В сковороде разогрейте растительное масло и отправьте в нее нарезанный соломкой сладкий перец. Готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, 2 минуты.

   

6. Затем добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 3 минуты на таком же огне.

   

7. Выньте перец, а в сковороду добавьте бальзамический уксус и сахар. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы получилась бальзамическая глазурь.

   

8. Мясо выньте из маринада и стряхните излишки жидкости. Разложите мясо на рабочей поверхности. На середину положите сладкий перец и заверните мясо в рулет.

   

9. При желании рулеты можно соединить нитками или зубочистками, чтобы они не разворачивались, но у меня они и так прекрасно держали форму.

   

10. На сковороде разогрейте пару столовых ложек растительного масла. Выложите роллы и жарьте на среднем огне, часто переворачивая. Степень прожарки регулируйте самостоятельно, мне нравится степень прожарки "medium rare". Готовлю около 8 минут, если же вы хотите более прожаренное мясо, то подержите на сковороде 12 минут. Но в любом случае за 2 минут до готовности рулеты полейте бальзамической глазурью.

    

11. Готовые рулетики порежьте на кусочки, выложите на тарелку и украсьте оставшимся сладким перцем и свежей зеленью. Подавайте блюдо горячим и кушайте с удовольствием!