Торт-мороженое с малиной, миндалем и карамелью

Ингредиенты:

Для карамельного соуса

• 225 г сахара
• 100 мл сливок жирностью 33%
• 70 г сливочного масла
• 65 мл воды

Для наполнения

• 250 г шоколадного мороженого
• 500 г ванильного пломбира
• 350 г малины (можно использоватьзамороженую)
• 150 г шоколада
• 2/3 стак. миндаля

Для основы

• 300 г печенья
• 100 г шоколада
• 30 г сливочного масла

Инструкция:

1. Для основы измельчите печенье вкухонном комбайне вкрошку. Растопите шоколад на водяной бане, смешайте смаслом иперемешайте спеченьем. Выложите смесь вформу диаметром 25см иутрамбуйте. Уберите вморозильник на 30мин

2. Приготовьте карамельный соус. Насыпьте всотейник сахар, влейте воду ипоставьте на средний огонь. Дождитесь, когда сахар начнет таять, увеличьте огонь до сильного. Не мешайте смесь, иначе начнется кристаллизация! Держите сотейник наогне, пока масса не станет янтарно-золотистого цвета. Снимите сотейник согня ивлейте сливки. Аккуратно, смесь будет брызгаться! Перемешайте деревянной ложкой идобавьте масло. Размешайте иостудите.

3. Обжарьте миндаль на сухой сковороде дозолотистого цвета, остудите ипорубите.

4. Достаньте форму сосновой из морозильника инаполните шоколадным мороженым. Полейте половиной карамели ипосыпьте половиной миндаля. Прикройте пленкой иуберите вморозильник на30мин

5. Мелко нарежьте шоколад. Пломбир смешайте сшоколадной крошкой и малиной (если вы используете замороженные ягоды, размораживать ихненадо), уберите вморозильник на 30мин Сформируйте при помощи ложки для мороженого шарики ивыложите на торт (окунайте ложку вгорячую воду перед тем как зачерпнуть мороженое, так шарики получатся ровнее).

6. Полейте торт оставшейся карамелью ипосыпьте миндалем. Накройте пленкой иуберите вморозильник минимум на 4ч. Достаньте торт за 30мин до подачи.