Куриный мусс с соусом с добавлением мадеры

Ингредиенты:

• Куриная грудка 500 г
• Кабачки 300 г
• Лук репчатый (100г) 1 шт.
• Сливки 20-22% 200 мл
• Яичный белок 2 шт.
• Мадера 80 мл
• Сливочное масло 120 г
• Чеснок дольки 2 шт.

Инструкция:

1. Кабачок порезать тонкими полосками вдоль. Если использовать индивидуальные формочки для запекания, то можно порезать кружочками. Смазать форму сливочным маслом и выложить ее полосками кабачков. Можно использовать цукини.

2. Куриные грудки порезать кусочками, измельчить с помощью блендера до пюреобразного состояния.

   

3. Отделить белки от желтков. Добавить к куриному фаршу. Также добавить мускатный орех, соль (2/3 чайной ложки), но вообще по вкусу, черный молотый перец, сливки и взбить все в блендере до однородного состояния. Выложить в форму на кабачки.

   

4. Форму накрыть пергаментом, поставить в емкость с водой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать около 45 - 50 минут, проверяя, чтобы вода в емкости не кипела.

   

5. Для соуса мелко нарезать лук и чеснок. Поджарить на сливочном масле минуты 2 - 3.

   

6. Добавить 4 столовые ложки Мадеры. Дать закипеть.

   

7. Добавить столовую ложку сливок. Дать покипеть минуту-две.

   

8. Снять с огня. Дать чуть остыть и добавить сливочное масло, перемешать, чтобы получилась гладкая масса. Подавать блюдо горячим, порезав на кусочки, или порционно, если запекались отдельные формочки, вместе с соусом.