Легкий мусс с клюквенно-медовым соусом

Ингредиенты:

• Сок клюквенный — 20 мл
• Сушеная клюква — 25 г
• Сахарный песок — 30 г
• Цедра апельсина — 10 г
• Печенье "Мария" — 70 г
• Масло сливочное — 30 г
• Сыр "Маскарпоне" — 150 г
• Ванилин — 1 г
• Желатин в пластинах — 5 г
• Мята свежая — 2 г
• Красная смородина — 3 г
• Сахарная пудра — 1 г
• Мед — 10 г
• Топпинг карамельный — 5 г
• Соус клюквенно-медовый — 15 г
• Сливки 33-проц. — 10 мл
• Мед — 10 г (Ингредиенты для медовой подливки (на 1 шт.).)
• Топпинг карамельный — 5 г
• Клюква замороженная — 10 г (Ингредиенты для клюквенно-медового соуса.)
• Сахарный песок — 3 г
• Мед — 5 мл
• Корица молотая — 1 г

Инструкция:

1. В блендер положить печенье, добавить масло сливочное, цедру апельсина и измельчить до мелкой крошки.

2. 2. Уложить массу на дно круглой формы, примять и охладить.

   

3. 3. Перемешать сыр маскарпоне, взбитые сливки, сушеную клюкву и сок клюквы. Добавить щепотку ванилина и ввести распущенный желатин.

   

4. 4. Перемешать и выложить массу на корж.

   

5. 5. В центр массы добавить клюквенно-медовый соус, затем заполнить муссом форму до краев. Поставить в морозильную камеру при температуре -6 - -8 градусов до полного застывания. Верх готового мусса покрыть медовой подливкой. Украсить свежей клюквой, мятой, апельсиновым твилем.