Необычный шоколадный кулич

Ингредиенты:

• дрожжи свежие - 15 г
• мука - 55 г
• молоко - 100 мл
• какао - 30 г
• сахар - 50 г
• сода - ½ ч.л.
• соль - 1 щепотка
• вода - 60 мл
• мука - 170 г
• манная крупа - 50 г
• сахар - 50 г
• сливочное масло - 40 г
• яичные желтки - 1 шт.
• яйца куриные - 1 шт.
• изюм - 50 г
• груши вяленые - 50 г
• кардамон - 5 шт.
• гвоздика - 1 шт.
• корица молотая - 1 щепотка
• сахар ванильный - ½ пакета
• яичные белки - 1 шт.
• лимонный сок - 3 капли
• сахарная пудра - 150 г
• какао - 1 ст.л.

Инструкция:

1. Сначала приготовим какао-смесь. Для нее нам необходим какао-порошок, сахар, соль, сода и 60 мл воды.

2. В ковшике смешать все ингредиенты для какао-смеси и поставить на огонь.

   

3. Довести какао-смесь до кипения, выключить и полностью охладить.

   

4. Пока остывает какао-смесь, подготовим опару.

   

5. г свежих дрожжей развести в теплом молоке и всыпать 55 г муки. Затянуть мисочку пищевой пленкой и оставить в теплом месте для пробуждения дрожжей.

6. В то время, пока какао-смесь остывает, а дрожжи подходят, подготовим сухофрукты. У меня темный изюм и вяленая груша, нарезанная кубиками размером с изюминку.

   

7. Залить сухофрукты крепким ароматным алкоголем (у меня коньяк).

   

8. Теперь подготовим специи для придания нашему шоколадному куличику еще более пряных и волнующих ароматов. Сахар ванильный. Корица молотая. Одна гвоздичка и зерна кардамона. Кардамон освободить от грубой оболочки, а зернышки вместе с гвоздичкой истолочь в пыль.

   

9. Также сразу подготовим все основные ингредиенты для теста. В большую чашу просеять муку. Вбить к муке одно целое яйцо. А одно яйцо разделить на белок (отдельно в емкость для взбивания) и желток. Желток отправить к муке. Сливочное масло растопить.

   

10. Манную крупу и 50 г сахара также отправляем к муке, яйцу и желтку.

    

11. Через 30 мин заглянем к опаре она великолепна! Отличная дрожжевая шапочка. Начнем замешивать тесто.

    

12. Я замешивала тесто деревянной ложкой. Сначала перетереть сухие ингредиенты с яйцами до состояния крошки.

    

13. Всыпать специи: ванильный сахар, корицу, измельченные в ступке зерна кардамона и гвоздичку. Плюс растопленное сливочное масло.

    

14. Вводим опару и тщательно вымешиваем тесто!

    

15. Теперь в тесто вводим полностью остывшую к тому времени смесь какао и тщательно и уверенно вымешиваем тесто.

    

16. Я 7 мин активно его вымешивала и в результате получила вот такое блестящее шоколадное тесто. Сразу скажу оно довольно жидкое. Но оно и должно быть таким. Накрыть смоченным в горячей воде кухонным полотенцем и оставить подходить тесто в теплом месте на 1 час.

    

17. Через указанное время взбить оставшийся белок в пену. Сухофруты освободить от коньяка, обсушив бумажным полотенцем.

    

18. Вот округлившееся через час тесто.

    

19. Вводим в него взбитый белок и сухофрукты, тщательно вымешиваем тесто снова, тесто довольно липкое. Закрываем снова полотенцем и даем ему отдохнуть еще в течение часа.

    

20. Тесто ровно через час. Оно снова округлилось и стало попышнее!

    

21. Теперь раскладываем тесто по формам. У меня получилось из указанного количества ингредиентов два небольших куличика. Но можно испечь один побольше. Оставляем тесто в формах подходить минут 40.

    

22. Через час тесто в формах подросло, но не так может быть сильно, как я ожидала. Ставим куличики в разогретую до 110 С духовку на 15 мин, они растут в это время. Затем увеличиваем градус до 180 С и печем еще 30-40 мин Проверяем на готовность зубочисткой. Остужаем на решетке.

    

23. Для глазури взбить белок с каплей лимонного сока, сахарной пудрой и ложкой какао. Украсить куличик по вкусу и желанию. У меня вот так простенько, потому что кулич сам по себе получается настолько самодостаточный, что не требует дополнительного декора.

    

24. Посмотрите, я говорила о структуре! Рыхлая, пушистая, легкая, в маленькую круглую дырочку. Чем-то напоминает кексовую текстуру. Нам очень понравился такой необычный вариант пасхальной выпечки!

    

25. Ароматы так и зовут попробовать еще кусочек. Если вы любите пробовать что-то новое и экспериментировать на кухне, вам этот куличик должен прийтись по вкусу!