Кулич пышный

Ингредиенты:

• 2,5 стак. муки
• 1 стак. молока
• 2 стак. сливок
• 50 г дрожжей
• 10 яиц
• 2,5 стак. сахара.

Инструкция:

1. Для кулича смешайте 1 стакан горячего молока, 2 стакана горячих сливок и муку, тщательно размешайте, дайте массе остыть до комнатной температуры.

2. Прибавьте разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и 2 яйца, перемешайте.

3. Прикройте тесто холщовой салфеткой и поставьте в теплое место для брожения.

4. Когда тесто поднимется, добавьте 8 желтков, растертых добела с одной половиной сахара, и 8 взбитых с другой половиной сахара в стойкую пену белков; перемешайте сверху вниз, добавив муку, сколько потребуется. Можно добавить изюм, орехи, цукаты.

5. Дайте тесту подняться вторично. Затем тесто тщательно выбейте, положите в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Дайте тесту подняться.

6. Выпекайте кулич при температуре 180 градусов до готовности.