Пасха красная горка

Ингредиенты:

• Мука — 1000 г
• Дрожжи свежие — 70 г
• Вишня вяленая — 100 г
• Сахар — 250 г
• Сливочное масло — 200 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Молоко — 600 мл
• Коньяк — 3 ст.л.
• Яичные желтки — 10 шт.
• Яичные белки — 7 шт.
• Сахарная пудра — 1 стак.
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Кардамон молотый — 1 ч.л.
• Мускат молотый — 0,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.

Инструкция:

1. Стакан молока доведите до кипения, добавьте в него 100 грамм муки, быстро перемешайте и снимите с огня.

2. В остальном теплом молоке растворите дрожжи и по три ложки сахара и муки. Оставьте опару на 10 минут. Затем смешайте мучную смесь и опару и взбейте с помощью миксера. Оставьте на 1,5 часа. Затем желтки взбейте с остальным сахаром и щепоткой соли и половину получившейся массы добавьте в опару вместе с 250 г муки. Вымешайте и оставьте на час. После этого добавьте остальные желтки, муку, а также размягченное сливочное масло, коньяк, мускатный орех, кардамон, ванильный сахар, взбитые белки (5 шт.) и хорошо вымесите. Дайте тесту подойти.

   

3. Вмешайте в тесто распаренную вишню и оставьте его еще на некоторое время.

   

4. Формы смажьте маслом, посыпьте мукой и наполните тестом наполовину. Дайте немного подняться, а затем выпеките в духовке в течение 50 минут при 180 градусах. Для глазури взбейте 2 белка с сахарной пудрой и лимонным соком. Украсьте остывшие куличи глазурью и посыпкой.