Пасхальный кулич с вяленой вишней и шоколадом

Ингредиенты:

• молоко 100 мл
• дрожжи сухие 1,5 ч.л. (или 25 г свежих)
• сахар 60 г
• яйца 3 шт.
• соль щепотка
• ванильный экстракт 1 ч.л. (или ванильный сахар)
• сливочное масло комнатной температуры (82% жирности) 150 гр
• вяленая вишня 100 г
• шоколадные капли - 50 г
• ликер, ром или коньяк (по желанию) 100 мл
• цедра 1 лимона
• мука 370 г
• для сахарной глазури: сахарная пудра 200 г
• белок яичный 1 шт.
• несколько капель лимонного сока

Инструкция:

1. Молоко слегка подогреть (можно в микроволновке 30 секунд). Добавить чайную ложку сахара и высыпать дрожжи. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут.

2. В большой миске слегка взбить вилкой яйца со щепоткой соли, сахаром и ванильным сахаром. Влить дрожжи с молоком и активно перемешать.

3. Просеять в миску половину муки и перемешать. Добавить лимонную цедру.

4. Вяленую вишню залить алкоголем или просто горячей кипяченой водой и оставить набухать, а в это время в тесто добавить оставшуюся муку и вымесить. Внимание! Больше муки в тесто не добавляйте! Вымешивайте тесто 10-15 минут. Оно будет липкое, не пугайтесь. Если есть миксер с насадкой для теста, можно использовать его.

5. Добавляем в тесто вишню, осушив ее бумажным полотенцем и слегка нарезав ее на кусочки, и шоколадные капли, перемешиваем. Далее важный момент: берем мягкое масло и по маленькому кусочку вмешиваем его в тесто. Вымешиваем тесто, добавляя кусочки масла. Тесто станет очень приятное.

6. Далее тесто накрываем слегка влажным полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа (у меня это заняло 1,5 часа).

7. Когда тесто поднимется, выложите его на припыленный мукой стол, округлите и положите в готовую бумажную форму. Снова накройте слегка влажным полотенцем и дайте подняться (у меня это заняло 40 минут).

8. Разогрейте духовку до 180 С. Выпекайте кулич в разогретой духовке 40-60 минут (у меня заняло 50 минут). Готовность кулича проверяйте деревянной палочкой, если палочка выходит сухой кулич готов.

9. Приготовим сахарную глазурь. Для этого яичный белок разотрите, постепенно добавляя сахарную пудру и лимонный сок. Готовый кулич остудите на решетке и полейте сахарной глазурью. Украсьте по желанию.