Мясное суфле

Ингредиенты:

• Индейка (филе) 600-700 г
• Яйца куриные 5 шт.
• Сливки 10%-ой жирности 100 г
• Масло сливочное (для смазывания формы)
• Соль
• Перец
• Мускатный орех

Инструкция:

1. Базовый рецепт взят отсюда.1.

2. пропустим мясо через блендер, по желанию, протрем еще через сито2.

3. отделим белки от желтков3.

4. в фарш введем желтки и добавим перец и мускатный орех4.

5. взобьем белки с особым тщанием, добавив к ним чуть-чуть соли.

6. Белковая масса должна быть настолько плотной, что упади у Вас миска на пол вверх дном - чистота в доме не пострадает5.

7. аккуратно вмешаем белки в мясную массу6.добавим немного сливок или сметаны и перемешаем7.смажем форму маслом и вольем в нее будущее суфле, форма должна быть заполнена не более чем на три четверти8.

8. включим духовку и дадим ее разогреться до 180 градусов9.

9. будем выпекать минут тридцать ни в коем случае не трогая дверцу духовки. Я делала из сырой индюшатины.

10. Сливки заменила сметаной. Судя по обсуждениям и рецептам в сети, делать можно из любого пюре (мясного, рыбного или овощного).