Тирамису по-милански

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 25 г
• Миндальная мука 100 г
• Тростниковый сахар 80 г
• Растворимый кофе 20 г
• Сыр маскарпоне 500 г
• Сахар 100 г
• Яйцо куриное 6 шт.
• Молотый кофе 200 г
• Ликер Амаретто 30 мл
• Темный ром 5 мл
• Сахарный сироп 30 мл
• Какао 20 г
• Орехи 30 г
• Шоколад 30 г

Инструкция:

1. Для бисквита смешать всю муку, желтки взбить с тростниковым сахаром и кофе. Отдельно взбить белок и смешать с желтками и мукой. Выложить в форму и выпекать в духовке при температуре 160 градусов в течение 15 минут. Дать остыть и разрезать на две равные части.

2. Для мусса взбить желтки и смешать с сыром. Отдельно смешать белки с сахаром. Перемешать обе массы деревянной ложкой.

3. Для пропитки смешать молотый кофе эспрессо, ликер, ром и сахарный сироп (15 грамм сахара в соотношении 1 к 1 с водой, смешать и довести до кипения).

4. Смазать готовый бисквит пропиткой. Прослоить муссом и положить вторую половину бисквита сверху. Пропитать вторую половину муссом. Дать настояться не менее 1 часа в холодильнике.

5. Перед подачей посыпать какао. По желанию, можно украсить шоколадом, орешками. Нарезать и подать к столу.