Фрикадельки с базиликом и овощами

Ингредиенты:

• фарш мясной - 500 г
• баклажан - 2 г
• хлеб белый - 3
• перец болгарский красный - 2 шт.
• помидоры - 4
• чеснок - 4 шт.
• базилик свежий - 1 пучок
• петрушка - ½ пучка
• кинза - ½ пучка
• томатный сок - 200 мл
• яйцо - 1 шт.
• тростниковый сахар - 1 ст.л.
• соль - 1
• мука - 4
• масло растительное - 5 г

Инструкция:

1. Баклажан почистить от кожицы и порезать брусочками по 4 см в длину, посолить и оставить на 15 минут, что бы выделился горький сок. Перцы очистить и нарезать полосками в длину как и баклажан.

2. Обжарить баклажаны на растительном масле и отложить на бумажное полотенце.

   

3. В сковороде, следом за баклажаном обжарить перцы, отложить.

   

4. Хлеб размочить, отжать, добавить к фаршу. Зелень мелко порубить соединить с фаршем, вбить яйцо, посолить, поперчить.

   

5. Хорошенько вымешать фарш.

   

6. Налепить тефтелек диаметром 3 см. Тефтели панировать мукой и обжарить их на сковороде до корочки.

   

7. Приготовить соус для заливки: лук мелко порезать и пассировать на растительном масле 2-32 минуты. Затем добавить мелко нарезанные помидоры, с которых предварительно снять шкурку.

   

8. Затем добавить перец и баклажаны, потушить 5 мин, добавить томатный сок, продолжать тушить еще 5 минут, посолить, добавить специи, сахар, зелень, чеснок, через минуту снять.

   

9. В глубокой сотейник на дно уложить слой соуса, затем тефтели.

   

10. Залить соусом, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на малом огне 15 минут.

    

11. Подайте с пастой, рисом. Приятного аппетита!