Фрикадельки из трески в томатно-базиликовом соусе

Ингредиенты:

• филе трески 550 г
• хлеб белый 50 г
• сметана жирная 80 г
• желтки 2 шт.
• сыр российский 100 г
• приправа для рыбы 1 ч.л.
• соль по вкусу
• чёрный молотый перец по вкусу
• мука для панировки 1 ст.л.
• масло оливковое 2 ст.л.
• укроп сушеный 1 ч.л.
• лук репчатый 220 г
• чеснок 25 г
• помидоры в собственном соку 850 г
• оливковое масло 2 ст.л.
• базилик свежий 50 г
• сахар 0.5 ч.л.
• соль по вкусу
• чёрный молотый перец по вкусу

Инструкция:

1. Филе трески вымыть, обсушить и прокрутить на мясорубке или порубить в кухонном комбайне.

2. Добавить к фаршу соль, перец, сушеный укроп, желтки и приправу для рыбы.

   

3. Хлеб раскрошить, залить сметаной. Дать хлебу намокнуть и перетереть его руками в кашицу.

   

4. Добавить хлебную кашицу к фаршу.

   

5. Фарш хорошо перемешать.

   

6. Сыр нарезать кубиком 1х1 см.

   

7. Из столовой ложки фарша сформировать лепешку, в середину лепешки положить кубик сыра и скатать фрикадельку в форме шарика. Запанировать фрикадельки в муке.

   

8. Чеснок нарезать очень мелким кубиком.

   

9. Лук нарезать мелким кубиком.

   

10. Помидоры нарезать кубиком 1 х 1 см.

    

11. Базилик измельчить.

    

12. Лук и чеснок обжарить до золотистого цвета.

    

13. Помидоры добавить к луку и чесноку. Довести соус до кипения и кипятить в течении 2 минут.

    

14. Базилик, соль, сахар и перец добавить в соус. Довести соус до кипения.

    

15. На другой сковородке обжарить фрикадельки, до золотистого цвета.

    

16. Залить обжаренные фрикадельки соусом, довести до кипения и кипятить в течении 2 - 3 минут.