Гуляш из легкого

Ингредиенты:

• Лёгкое говяжье – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томат-пюре – 1 ст.л.
• Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л.
• Мука пшеничная в/с – 1 ст.л.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки
• Соль – по вкусу.

Инструкция:

1. Очень многие субпродукты незаслуженно забыты и редко используются в кулинарии. Презрительное отношение к этим продуктам происходит единственно из неумения обработать их должным образом и найти им наилучшее применение. Тем не менее, мозги, рубец, легкие - превосходное пищевое сырье. Может быть, все-таки попробовать приготовить гуляш из легких?

2. Для приготовления гуляша нужно взять говяжье легкое, репчатый лук, томат-пюре, пшеничную муку в/с, подсолнечное рафинированное масло, лавровый лист, черный молотый перец и соль.

3. Легкие промыть, разрезать по бронхам на куски и снова промыть, а затем вымочить в холодной воде для удаления крови. Подготовленные легкие выложить в кастрюлю, залить горячей водой, быстро довести до кипения, снять пену, закрыть крышкой и варить 1,5-2 часа (в зависимости от возраста и вида животного).

   

4. Готовые легкие разрезать на кусочки весом около 30 грамм, обсыпать перцем, солью и перемешать. Вместо соли можно взять овощную приправу с солью.

   

5. Выложить кусочки легкого в глубокую сковороду с разогретым маслом и обжарить.

   

6. Луковицу очистить и измельчить.

   

7. Добавить лук к легкому.

   

8. Все вместе обжарить до мягкости лука.

   

9. Блюдо обсыпать мукой.

   

10. Смесь тщательно перемешать, влить 2-2,5 стакана бульона, полученного при варке легких, добавить томат-пюре и лавровый лист.

    

11. Блюдо потушить под крышкой в течение 10-15 минут.

    

12. Гарнир - по вкусу и в меру фантазии.

    

13. Приятного аппетита!