Гуляш из оленины

Ингредиенты:

• Оленина — 600 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Картофель — 4-5 шт.
• Чеснок — 4-5 Зубчиков
• Помидоры — 4 шт.
• Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
• Паприка — 0,5 ст.л.
• Перец чили сушеный — 2 Щепотки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — 1,5 ч.л. (по вкусу)
• Масло растительное — 3 ст.л.

Инструкция:

1. Оленину очищаем от жил и нарезаем на небольшие кусочки.

2. Выкладываем оленину на противень, посыпаем перцем, добавляем пару щепоток соли и ложку растительного масла. Перемешиваем.

   

3. Подготовим овощи. Чистим лук, морковь, чеснок и картофель. У перца удаляем сердцевину. Нарезаем овощи.

   

4. Перемешиваем подготовленные овощи, кроме чеснока, с растительным маслом, выкладываем на второй противень. Отправляем и мясо, и овощи в нагретую до 200 градусов духовку минут на 25.

   

5. Слегка припеченное мясо выкладываем в кастрюлю, заливаем кипятком и ставим вариться.

   

6. Пока мясо варится, займемся овощами. Отделим мякоть перца от кожицы. После запекания мякоть легко отделяется от кожицы вилкой. Помидоры измельчите блендером.

   

7. Когда оленина станет мягкой, процедите бульон. Добавьте в него запеченные овощи, очищенный и измельченный перец, помидоры, паприку и перец чили.

   

8. Варим гуляш, не накрывая крышкой. Помним, что гуляш - это густой суп, и много жидкости нам не надо. Чтобы загустить гуляш без муки, достаньте немного сваренного картофеля, разомните его в пюре. Верните пюре обратно в кастрюлю. Попробуйте блюдо на вкус, если надо - добавьте соль. Измельченный чеснок, лавровый лист и мелко нарубленную зелень добавляем в гуляш практически перед окончанием готовки.