Пряный гуляш из говядины на сковороде

Ингредиенты:

• Говяжья мякоть - 600 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1-2 шт.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Чили - 1/3 стручка
• Оливковое масло - 50 мл
• Крахмал - 30 г
• Зира (кумин), кориандр, копченая паприка, соль, лавровый лист - по вкусу
• Зелень - для подачи

Инструкция:

1. Для гарнира из овощей, бобовых, макаронных изделий и всевозможных круп приготовьте аппетитный пряный гуляш из говядины на сковороде. Терпковато-душистые кориандр и зира, плюс выразительно пахнущая копченая паприка оставляют насыщенный и очень вкусный аромат.

2. Возьмите продукты по списку.

3. Говяжью вырезку моем в холодной воде, протираем бумагой и делим сперва пластинами, затем брусками, которые рубим поперек. В итоге получаем кубики примерно одинакового размера.

   

4. Высыпаем крахмал (кукурузный или картофельный не имеет значения), панируем всю мясную нарезку. Стряхиваем излишки.

   

5. Прогреваем сковороду с бортом, вливаем оливковое масло (можно заменить подсолнечным или кукурузным рафинированным), в горячий жир загружаем говядину, периодически мешаем и обжариваем при высокой температуре 3-5 минут.

   

6. Следом бросаем нашинкованные тонкими кольцами/кружками репчатый лук и морковь. Перемешиваем и промасливаем овощи 2-3 минуты.

   

7. Параллельно дробим зерна кориандра и зиры растираем в ступке или измельчаем в мельнице.

   

8. Приправляем говядину с овощами молотой копченой паприкой, зирой/кумином с кориандром, солью. Еще раз все переворачиваем лопаткой.

   

9. Вливаем около 200-250 мл кипятка, для усиления пряного запаха оставляем лавровый лист и, снизив нагрев, тушим под крышкой примерно 30-45 минут.

   

10. Снимаем сковороду с пряным гуляшом из говядины с огня, для остроты посыпаем порубленным чили, через пресс пропускаем чеснок. Размешав, настаиваем пару минут.

    

11. Подаем гуляш со свежей зеленью и овощами (по желанию - с гарниром).

    

12. Приятного аппетита.