Котлеты из печеного баклажана

Ингредиенты:

• лук репчатый - 1 головка
• чеснок - 2 зубчика
• петрушка - 3 веточки
• грецкие орехи - 40 г
• гречневая крупа - 40 г
• растительное масло для жарки - по вкусу
• баклажаны - 1 шт.

Инструкция:

1. Баклажан вымыть, обсушить. Наколоть вилкой в нескольких местах. Выложить в форму и отправить в разогретую духовку (200 градусов). Запекать 40 минут.

2. Горячий баклажан опустить в холодную воду на несколько минут. Затем положить на бумажное полотенце, обсушить.

   

3. С баклажана снять шкурку и порезать кубиками.

   

4. Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде, с добавлением 1 ст. л. растительного масла, до золотистого цвета.

   

5. Орехи выложить в чашу блендера и мелко порубить.

   

6. Чеснок пропустить через пресс.

   

7. Петрушку помыть, обсушить, отделить зелень от стеблей. Зелень мелко порубить.

   

8. Гречку смолоть в кофемолке до состояния муки. Можно использовать готовую гречневую муку.

   

9. В миске смешать гречневую муку, орехи, чеснок, зелень, лук, баклажан. Посолить, поперчить по вкусу. Все хорошо перемешать. Дать постоять 15 минут.

   

10. Сформовать 4 котлетки (у меня по 80 грамм).

    

11. Котлетки обвалять в муке или манке. Обжарить на растительном масле с обеих сторон.

    

12. Приятного аппетита!