Паста тальятелле с рубцом

Ингредиенты:

• рубец — 100 г
• лавровый лист
• черный перец горошек
• кориандр
• уксус яблочный
• тальятелле — 120 г
• соль
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• масло растительное
• мороженый горошек — 50 г
• масло сливочное
• масло оливковое
• сок лимонный
• мята
• петрушка
• яблоко — 1 шт.
• лимонная цедра
• сахар

Инструкция:

1. В кастрюлю с кипящей водой добавляем лавровый лист, черный перец горошком и щепотку кориандра. Вливаем немного яблочного уксуса. Выкладываем заранее промытый рубец. Варим до готовности 15-17 минут. Провариваем рубец несколько раз, если запах не пропадает.

2. 2. Достаем рубец, зачищаем и произвольно нарезаем. Нарезаем головки лука и 1 зубчик чеснока. Измельчаем петрушку и мяту.

   

3. 3. Прогреваем сковороду, добавив в нее немного растительного масла. Обжариваем рубец, немного его подсолив. Добавляем лук, чеснок и зеленый горошек. Немного обжариваем и добавляем ст. л. сливочного масла.

   

4. 4. Отвариваем пасту тальятелле в подсоленной воде, выкладываем ее в сковороду, поливаем оливковым маслом, соком половины лимона, добавляем мяту, петрушку и перемешиваем.

   

5. 5. Удаляем сердцевину из яблока и произвольно нарезаем. Выкладываем в сковороду 1 ст. л. сливочного масла. Немного растапливаем масло, добавляем яблоки, поливаем лимонным соком, добавляем цедру лимона и ст. л. сахара.

   

6. 6. Тушим: яблоки должны размягчиться. Пробиваем яблоки в крем.

   

7. 7. Выкладываем на тарелку крем из яблок и пасту тальятелле с рубцом. Приятного аппетита!