Телятина с соусом

От: svetlana95

Хорошему куску мяса никогда не помешает подходящий соус. Он должен одновременно дополнять вкус, смягчать текстуру и придавать блюду красивый вид. В этом рецепте все получилось. Попробуйте сами! Для вдохновления смотрела рецепт жаркого телятина в духовке с солеными огурцами. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Фото телятины с соусом

Готовим телятину с соусом

Время приготовления: 100 мин
Порций: 2
Калорий: 90 ккал
Кухня: Европейская
Рецепт: Простой

Для вас я подготовила инструкцию, в которой описано, как приготовить телятину с соусом. В этот раз мой выбор пал на сливочную подливу с шампиньонами. На гарнир подойдет хорошо прожаренный картофель. Горячее блюдо выглядит просто шикарно, и потому оно украсит любой праздничный стол.

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала фарфалле с пикантным сливочно-куриным соусом. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

Телячья вырезка — 380 г
Шампиньоны — 150 г
Сливочное масло — 25 г
Вино белое — 50 мл
Бульон из телятины — 150 мл
Сливки 33-38% — 200 мл
Репчатый лук — 1 шт.
Розмарин, веточка — 1 шт.
Тмин, веточка — 2 шт.
Чеснок — 2 Зубчика
Растительное масло — 2 ст.л.
Соль — По вкусу
Чёрный молотый перец — По вкусу

Инструкция:

Телятину промойте и удалите сухожилия с пленками. Мясо выложите в рукав или вакуумный пакет. Затем запекайте его 90 минут при 60 градусах в духовке.
В это время нарежьте слайсами грибы. Чеснок (1 зубчик) пропустите через пресс. Лук мелко нашинкуйте.
После этого в глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте в нем лук в течение 2-х минут. Потом добавьте грибы. Помешивая, готовьте их еще 4 минуты. Далее влейте бульон и вино. Тушите ингредиенты вместе 13-15 минут на среднем огне.
Далее влейте в бульон сливки. Доведите жидкость до кипения. Потом в нее добавьте тимьян, перец и соль. Прокипятите соус 2-4 минуты, помешивая.
Тем временем готовую телятину промокните от влаги. Смажьте вырезку солью и перцем.
Разогрейте на сковороде масло. Добавьте в него розмарин и зубчик чеснока. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.
Телятину нарежьте и подавайте с грибным соусом и гарниром. Приятного аппетита!