Фаршированный лук

Ингредиенты:

• лук (очень крупный) 3-4 шт.
• масло оливковое 5 ст.л.
• кедровый орех 6 ст.л.
• рис 100 г
• изюм 1 ст.л.
• куркума 1/4 ч.л.
• цедра лимона 1 щепотка
• яйца куриные 1 шт.
• белое сухое вино 100 г
• перец черный (молотый) 1 щепотка
• соль 1 щепотка

Инструкция:

1. Я предлагаю приготовить немного необычное блюдо фаршированный лук. За основу рецепта я взяла рецепт средиземноморской кухни (встречала этот рецепт в греческой и турецкой кухнях) с небольшими изменениями.

2. Собрать ингредиенты.

   

3. Неочищенный лук около 10 минут бланшировать в кипящей подсоленной воде.

   

4. Затем лук вынуть, но воду не выливать она еще понадобится. Когда лук остынет, очистить его, срезать верхушку и немного подровнять дно (отрезать маленькие корешки). Маленьким ножом аккуратно выскоблить середину, оставить только 2 3 внешних слоя. Порезать кубиками выскобленную часть луковицы. Понадобится только половина порезанного лука вторую половину я заморозила для других блюд.

   

5. Духовку разогреть до 180 градусов. Нагреть оливковое масло (4 ст. ложки) в глубокой посуде на среднем огне. Добавить порезанный лук, когда он станет мягким, добавить кедровые орешки.

   

6. Обжаривать до золотистого цвета, затем добавить рис и помешивать 2 3 минуты. Рис должен стать прозрачным. Добавить в эту же сковороду изюм, куркуму, воду, лимонную цедру и полтора стакана луковой воды. Варить около 15 минут, помешивая, рис должен стать почти готовым (его уже можно есть, но он еще жестковат). Приправить солью и перцем, перемешать и снять с огня.

   

7. Когда рис остынет, добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать.

   

8. Нафаршировать лук этой смесью.

   

9. В форму для запекания налить 1 ст. л. оливкового масла, добавить лук и запекать 10 минут. Добавить вино, чтобы оно доходило почти до верха луковиц, и если вина недостаточно, то добавить луковой воды.

   

10. Запекать 1 час до мягкости лука, а за 10 минут до готовности полить выделившимся соком.

    

11. Готовое блюдо вынуть из духовки.

    

12. Слить жидкость и охладить. Подавать фаршированный лук охлажденным с зеленью или салатом.

    

13. Получилось очень вкусно луковицы хрустящие, сочные и совсем без привычного запаха лука! А начинка полезная и сытная.

    

14. Приятного аппетита!