Ароматный плов

Ингредиенты:

• свинина - 650 г
• рис басмати - 1 ½ стак.
• лук репчатый - 150 г
• морковь - 200 г
• зира - 1 ст.л.
• барбарис - 1 ст.л.
• шафран - 1 ч.л.
• красный перец молотый - ½ ч.л.
• чеснок - 1 головка
• соль - 1 ст.л.
• масло подсолнечное - 150 мл

Инструкция:

1. Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем. Порезать небольшими кусочками. Морковь порезать крупной соломкой, лук - полукольцами.

2. Рис промыть в холодной воде 4-5 раз.

   

3. В чугунную сковородку или казанок влить подсолнечное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить мясо и обжарить до появления румяной корочки. Добавить морковь и тушить 5-7 минут, не накрывая казан крышкой.

   

4. К мясу и овощам добавить специи для плова, посолить по вкусу. Влить в казан воду так, чтобы она покрыла мясо. Тушить на среднем огне 25-30 мин

   

5. Через 30 минут всыпать рис и разровнять по поверхности мяса (не перемешивать). Залить горячей водой на 2 см выше риса. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить до полного выпаривания жидкости. Затем вдавить в рис чеснок (нечищеный), деревянной палочкой сделать отверстия для выхода пара. Готовить около 20 минут.

   

6. Готовый плов перемешать и подавать к столу. Приятного аппетита.