Шашлык из скумбрии

Ингредиенты:

• 3-4 головки лука
• 2-3 зубка чеснока
• 3 скумбрии среднего размера
• 100 мл растительного масла
• 2-3 помидора
• 1 лимон или 1 ст.л. уксуса
• приправа для рыбы
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ст.л. соли

Инструкция:

1. Лук нарежьте кольцами, чеснок - дольками.

2. Рыбу разделайте: отрежьте хвост, плавники и голову. Сделайте надрез по хребту, до брюшка, выньте хребет, уберите внутренности и мелкие косточки. Тщательно промойте и обсушите.

3. В большую емкость для маринования положите лук. Рыбу нарежьте поперек на толстые кусочки и уложите поверх лука кожей вниз, раскрыв каждый кусочек, как книгу. Каждый слой рыбы посыпайте солью, сахаром, приправой для рыбы. Внедрите в рыбу зубчики чеснока, полейте уксусом (лимонным соком) и растительным маслом.

4. Накройте рыбу и уберите в холодильник на 2 суток.

5. Затем рыбу промойте, обсушите и нанижите на шампуры, чередуя с кружками помидора и лука. Жарьте на мангале 5 минут, пару раз перевернув.