Японские шашлычки якитори

Ингредиенты:

• Свежая кинза (кориандр) 10 г
• Щупальце осьминога 60 г
• Белая часть лука-порей 50 г
• Морские гребешки 60 г
• Куриные сердца 50 г
• Соевый соус 80 мл
• Лимонный сок 10 мл
• Свежая мята 10 г
• Рыбный соус 5 мл
• Копченый соус табаско 3 мл
• Замороженные кольца кальмара 60 г
• Соус терияки 10 г
• Чеснок 10 г
• Тунец 70 г

Инструкция:

1. Для маринада отлейте половину соевого соуса, добавьте рыбный соус и копченый табаско.

2. Нарежьте маленькими кусочками лук-порей, тунца, кальмара и осьминога. Куриные сердечки и гребешки можно использовать целыми. Перемешайте все в маринаде и оставьте на 5 минут при комнатной температуре. Насадите все ингредиенты на шпажки. Оставшийся маринад не выливайте он нам еще пригодится.

3. Якитори лучше всего жарить на настоящем мангале или гриле. Обжарьте шашлычки до золотистой корочки с каждой стороны и за минуту до готовности полейте прямо на мангале оставшимся маринадом. Японцы предпочитают употреблять немного сырыми внутри. В России меня все чаще просят полностью прожаривать ингредиенты.

4. Для соуса возьмите оставшийся соевый соус, влейте лимонный сок и терияки. Мелко нарубите чеснок, мяту и кинзу и добавьте в соус.

5. Подайте на листе бамбука и обязательно долькой лимона. Ведь морепродукты без лимона или лайма не поженить.