Фленк стейк с брокколи

Ингредиенты:

• мясо (стейк Фленк) 800 г
• брокколи 400 г
• масло сливочное (сливочное) 40 г
• масло оливковое 40 г
• чили (запеченный) 40 г
• перец черный 1 по вкусу
• соль 1 по вкусу
• петрушка 50 г
• укроп 50 г
• кинза 50 г
• лук (шалот) 15 г
• масло растительное 150 г
• уксус (яблочный) 15 г
• пармезан 20 г

Инструкция:

1. Этим рецептом поделился шеф-повар ресторана Funny Cabany Дмитрий Шуршаков.

2. Мясо маринуем в растворе соли трое суток (в домашних условиях время можно сократить до 5 часов).

   

3. Брокколи разбираем на соцветия и бланшируем с небольшим количеством воды.

   

4. Готовим соус чимичурри: все ингредиенты (петрушка, укроп, кинза, лук-шалот, перец чили, уксус и растительное масло смешиваем и доводим до однородной консистенции в блендере.

   

5. Мясо легка смазываем оливковым, затем - сливочным маслом и обжариваем на гриле. Одновременно с мясом слегка обжариваем брокколи.

   

6. Сервируем блюдо: выкладываем на тарелку предварительно нарезанное слайсами мясо и гарнир из брокколи. Поливаем соусом, украшаем запеченным чили и подаем.

   

7. Приятного аппетита!