Говяжьи стейки на гриле с соусом барбекю из кофе

Ингредиенты:

• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Лук-шалот 1 головка
• Кетчуп 1 стак.
• Мелко рубленный чеснок 1 ч.л.
• Эспрессо 1/4 стак.
• Коричневый сахар 1 столовая ложка
• Чили-пудра 2 ч.л.
• Бальзамический уксус 1 столовая ложка
• Говяжье филе 4 шт.
• Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки
• Крупная соль 3/4 чайной ложки
• Свежемолотый черный перец 3/4 чайной ложки

Инструкция:

1. В небольшом сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте измельченный шалот и готовьте, помешивая, 3 минуты до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте кетчуп, кофе, уксус, сахар и чили. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, не закрывая, примерно 10 минут, пока соус слегка не загустеет. Перелейте в банку и храните в холодильнике.

2. Слегка смажьте мясо оливковым маслом. Посолите и поперчите. Оставьте на 20-30 минут полежать перед жаркой.

3. Разогрейте гриль или мангал.

4. Слегка смажьте маслом решетку и выложите мясо. Жарьте примерно 8 минут, переворачивая, для средней прожарки. Переложите на тарелки и оставьте на 3-5 минут. Подавайте мясо теплым с приготовленным соусом.