Тефтели с гречкой и грибами, запеченные в ряженке

Ингредиенты:

• филе куриное - 400 г
• свинина нежирная - 300 г
• шампиньоны - 150 г
• лук репчатый - 2 шт.
• лук-порей - 150 г
• морковь - 1 шт.
• гречневые хлопья - 100 г
• яйцо - 1 шт.
• ряженка 4% - 400 мл
• соль - 1 ст.л.
• черный перец молотый - 1 щепотка
• паприка сладкая - 1 щепотка
• масло растительное - 50 мл

Инструкция:

1. Шампиньоны нарезать пластинами, лук-порей полукольцами. В сковороде с растительным маслом обжарить шампиньоны до испарения жидкости, добавить лук-порей, перемешать и прогреть 2 минуты, остудить.

2. Куриное филе и свинину пропустить через мясорубку.

   

3. Пропустить через мясорубку обжаренные шампиньоны и лук-порей, одну репчатую луковицу, добавить к фаршу. Добавить яйцо, соль по вкусу и молотую смесь перцев.

   

4. Добавить гречневые хлопья и половину стакана ряженки (стакан емкостью 250 мл).

   

5. Фарш хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить на один час в холодильник.

   

6. Вторую репчатую луковицу нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке. Я еще добавила горсть сухих грибов (боровики). На дно формы для запекания налить 2 столовые ложки растительного масла, затем слой лука и моркови, грибочки, кусочек лаврового листика.

   

7. Мокрыми руками сформировать из фарша тефтели, выложить их поверх овощей.

   

8. 1 стакан ряженки смешать с 1 стаканом холодной кипяченой воды, добавить по вкусу соль, молотую сладкую паприку, смесь перцев, перемешать.

   

9. Соус распределяем с помощью ложки, поливая каждый мясной шарик, уровень соуса должен быть немного ниже верха тефтелей. Я запекаю тефтели в стеклянной форме и поэтому ставлю ее в еще не нагретую духовку, чтобы она нагревалась постепенно и не лопнула. Накрыть форму крышкой, температуру выставить на 180 градусов. Запекать тефтели 1 час 30 минут. Подавать с овощным салатом или любимым гарниром. Приятного вам аппетита!