Вареники картофельные с грибами

Ингредиенты:

Для начинки:

• Грибы - 200 г
• Картошка - 0.5 кг
• Сало - 30 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Петрушка - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Специи сухие - по вкусу

Для теста:

• Соль - по вкусу
• Мука - 4 стак. (200 мл)
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 200 мл

Инструкция:

1. Сначала готовим начинку.

2. При желании сало можно не использовать. Но у нас украинский рецепт, поэтому вареники с ним.

3. Картофель предварительно отварить.

4. Сало нарезать, обжарить в сковороде до золотистого цвета.

5. Нарезанный лук добавить к салу, обжарить до легкого золотистого цвета.

6. Нарезанные грибы выложить сюда же и поджарить до готовности.

7. Слегка остудить и прокрутить поджарку вместе с картофелем вареным и нарезанной петрушкой через мясорубку. Солить по вкусу.

8. Тесто: в молоко вбить яйца, добавить масла, соль. Все размешать и постепенно добавить муку. Вымешивать тесто, оно будет крутое. Должно по консистенции получиться, как магазинное для пельменей.

9. Раскатать тесто на подготовленной поверхности, присыпанной мукой. Стаканом вырезать кружочки. В центр каждого кружочка положить начинку и края защипать. Получится такое "ухо".

10. Воду вскипятить в кастрюле, посолить по вкусу и варить вареники до готовности.