Вареники с картошкой и сушеными грибами

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 3 стак.
• Куриное яйцо 1-2 шт.
• Вода 1/2 стак.
• Картофель 400 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 3 ст.л.
• Грибы сушеные 100 г
• Пищевая соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Свежая зелень по вкусу
• Растительное масло немного для жарки

Инструкция:

1. Примерно за 2-3 ч. до того, как начнете готовить вареники, замочите сушеные грибы в воде, а лучше в молоке. Когда грибы разойдутся, жидкость слейте и приступайте к приготовлению начинки. Для этого мелко нашинкуйте одну луковицу и обжарьте ее вместе с грибами в растительном масле до легкой золотистости.

2. Вымойте, очистите и отварите 400 г картофеля. В конце не забудьте посолить. Отварную картошку разотрите в пюре.

   

3. Соедините пюре с луково-грибной смесью, подсолите и поперчите по вкусу, а затем перемешайте начинку.

   

4. Для теста в отдельную емкость просейте 3 ст. муки. Влейте в нее ст. воды, вбейте 1-2 куриных яйца (чем больше яиц, тем круче тесто, так что будьте осторожнее!) и всыпьте щепотку соли. Вымесите упругое, но не слишком крутое тесто, накройте его полотенцем и дайте полчасика отдохнуть.

   

5. Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт (высотой до 1,5 мм) и стаканчиком вырежьте из него окружности.

   

6. В центр каждого кружка положите начинку.

   

7. Тщательно залепите края вареника (чтобы они лучше схватывались, можно смазать их яйцом), сформировав косичку.

   

8. Поставьте на плиту кастрюльку с водой, слегка подсолите, а когда закипит, опустите туда вареники и ждите, пока они всплывут. После этого проварите еще пару минут и выньте вареники шумовкой.

   

9. Готовые вареники с картошкой и грибами смажьте сливочным маслом, переложите на блюдо, притрусите измельченной зеленью и подайте к столу со сметаной или сырным соусом.Приятного аппетита!