Вареники с квашеной капустой

Ингредиенты:

На 15 шт.:

• 300 г квашеной капусты
• 0,5 луковицы среднего размера
• 1-2 ст.л. растительного масла
• 140 мл кефира
• 220 г муки
• щепотка соли
• 20-30 г сливочного масла.

Инструкция:

1. Луковицу чистим, мелко нарезаем и пассеруем до прозрачности.

2. Квашеную капусту мелко рубим, добавляем к луку и обжариваем минут 15 до готовности капусты. Оставляем охлаждать.

3. В чашу миксера (кухонного комбайна) наливаем кефир комнатной температуры. Насыпаем соль и примерно треть муки. Тщательно перемешиваем, постепенно добавляя оставшуюся муку.

4. Тесто должно получиться гладкое, эластичное и достаточно мягкое. Формируем шар, прикрываем полотенцем и оставляем отдохнуть минут на 15.

   

5. Делаем колбаску диаметром 4 см и нарезаем ее на небольшие кусочки (около 25 г).

6. Каждый кусочек раскатываем скалкой на слегка припыленной мукой поверхности в кружок толщиной 2-3 см.

7. На каждый кружок кладем в центр 2 ч. л. начинки.

   

8. Сворачиваем лепешку пополам и защипываем.

   

9. "Косички" для меня плести очень долго, я по-простому, защипываю края вилкой. И просто и быстро и надежно!

   

10. И вот, что получилось:

    

11. Далее в широкой кастрюле кипятим воду из расчета на 10 вареников 1,5 литра, присаливаем ее.

12. Опускаем вареники, сразу же осторожно перемешиваем, чтобы вареники не прилипли ко дну.

13. После того, как вареники всплывут, варим их на небольшом огне еще минут 5-8.

14. Готовые вареники вынимаем шумовкой и сразу выкладываем на них сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками.

    

15. Вареники с квашеной капустой для подачи можно украсить зеленью и посыпать сверху небольшими кусочками жареного бекона.

    

16. А можно добавить к горячим вареникам только ложечку холодной сметаны.