Гречка по-гречески с помидорами и брынзой

Ингредиенты:

• 2 ст.л. растительного масла
• 2 мелко нарезанные луковицы
• 0,5 ч.л. сухого чили (или по вкусу)
• 400 г обжаренной гречки
• 400 г консервированных резаных томатов
• 600 мл овощного бульона
• 12 вяленых помидоров, нарежьте
• щепотка сахара
• 30 г свежей мяты (по желанию)
• 75 г брынзы фета
• 40 г черных маслин без косточек, нарежьте

Инструкция:

1. Налейте масло в жаропрочную посуду или большую кастрюлю с толстым дном и плотно прилегающей крышкой и поставьте на средний огонь. Положите лук и чили, жарьте, время от времени помешивая, около 5 минут, пока лук не станет мягким, но не обжаренным.

2. Всыпьте гречку и помешивайте еще около 2 минут, пока не почувствуете характерный запах обжаренной крупы. Добавьте консервированные томаты с соком, бульон, высушенные томаты и сахар. Свяжите вместе 5 веточек мяты и положите в кастрюлю, слегка посолите и поперчите. Доведите до кипения, периодически помешивая.

3. Убавьте нагрев до слабого, плотно накройте кастрюлю и готовьте при тихом кипении 10 минут, не открывая крышку, пока вся жидкость не впитается, а крупа не станет мягкой.

4. Удалите пучок мяты. Раскрошите брынзу и добавьте в кастрюлю вместе с маслинами. Накройте кастрюлю сложенным чайным полотенцем, чтобы оно впитало избыточную влагу, затем снова накройте крышкой и дайте постоять 5 минут.

5. Крупно порвите листья мяты, оставшиеся на веточках, и посыпьте блюдо. Немедленно подавайте.