Кутья щедрая

От: Ритус Ася

Вечер накануне Нового года называли щедрым. Обильный праздничный стол, по древнему поверью, как бы обеспечивал благополучие на весь предстоящий год и считался залогом богатства семьи. Поэтому его стремились украсить всем тем, что хотели бы иметь в достатке в своем хозяйстве. Праздник Маланки отмечают в канун Старого Нового года (31 декабря по старому стилю или 13 января - по новому), еще его называют щедрым вечером или Щедрой (Второй) кутьей. Зерно, из которого готовят кутью, символизирует вечную жизнь, воскресение и изобилие. Мед символ райского блаженства, здоровья и благополучного быта. Мак и орехи - символы достатка и плодородия. Кутью варят из разнообразных круп и цельных зерен: пшеницы, перловки, ячменя, риса, овса, даже гречки! Для вдохновления смотрела рецепт кутьи. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Входит в подборку рецептов: простой рецепт каш, рецепты на ужин, рецепты на новый год, кутья

Фото кутьи щедрой

Готовим кутью щедрую

Время приготовления: 1 ч 20 мин
Порций: 8
Калорий: 607 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Способ приготовления: Варить
Повод: Ужин, Новый год

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала кутью белорусскую. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

рис длинный 125 г
молоко коровье 450 мл
узвар 700 мл
изюм 50 г
клюква сушеная 100 г
курага 80 г
мак 50 г
апельсин 0.5 шт.
миндаль жареный 50 г
грецкий орех обжаренный 20 г
мед 3 ст.л.
сахар белый по вкусу

Инструкция:

Мак залить 100 мл. молока и дать постоять 5 часов. Молоко слить и хорошо его потолочь (уйдет горечь).
Замочить клюкву, курагу и изюм на 30 минут в гарячей воде.
Рис отварить в 350 мл. молока и 200 мл. узвара, добавляя сахар по вкусу до готовности (20 минут). Кашу слегка остудить. Налить теплый узвар 350 мл. в чашку и развести в нем мед.
Пол апельсина почистить от кожуры, удалить перегородки и нарезать маленькими кусочками. Миндаль и грецкий орех крупно порубить.
Курагу нарезать на кусочки.
В глубокую миску выложить рис, смешать его с апельсином, клюквой, изюмом, курагой, миндалем, грецким орехом, маком и залить все узваром. Хорошо перемешать. Украсить орехами по желанию. Приятного аппетита!