Картофельный салат с лимонно-горчичной заправкой

Ингредиенты:

• картофель — 4 шт.
• яйца перепелиные — 8 шт.
• бекон — 50 г
• фасоль стручковая — 50 г
• шампиньоны — 60 г
• вешенки — 60 г
• масло растительное
• чеснок — 1 зубчик
• черный перец
• петрушка
• горчица
• уксус яблочный
• сок лимонный
• лимонная цедра
• сахар
• лук зеленый
• соль

Инструкция:

1. Запекаем картофель в духовке, нарезаем крупными кусочками. Отвариваем перепелиные яйца вкрутую. Бекон обжариваем на сухой сковороде до хруста и затем нарезаем средними кусочками.

2. 2. Очищаем шампиньоны, нарезаем на четвертинки, произвольно рвем вешенки. Обжариваем грибы на растительном масле, в конце добавляем измельченный чеснок, солим и перчим.

   

3. 3. Соединяем в миске картофель, бекон и грибы, добавляем шинкованную петрушку и половинки перепелиных яиц. Бланшируем фасоль, разрезаем пополам и добавляем в салат.

   

4. 4. Для заправки смешиваем горчицу, растительное масло и яблочный уксус. Лимон прогреваем в кипятке, добавляем в заправку цедру лимона, сок лимона и сахар.

   

5. 5. В базу салата добавляем заправку, перемешиваем, выкладываем салат на тарелку для подачи, украшаем зеленым луком и черным перцем. Приятного аппетита!