Теплый салат из кускуса с маринованной моцареллой

Ингредиенты:

• кускус - 250 г
• бульон - 350 мл
• моцарелла - 1 шт.
• оливковое масло Extra Virgin - 6 ст.л.
• тимьян - 1 щепотка
• базилик свежий - 1 щепотка
• орегано - 1 щепотка
• помидоры черри - 200 г
• перец болгарский желтый - 1 шт.
• соль морская - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• паприка красная молотая - по вкусу
• лимонный сок - 2 ст.л.
• кедровые орехи жареные - 2 ст.л.
• петрушка - 2 горсти

Инструкция:

1. Для начала замаринуем моцареллу: нарежем шарик моцареллы на небольшые кусочки, смешаем с оливковым маслом, зеленью, солью и перцем. У меня соль с хлопьями чили. Оставим до востребования.

2. Желтый болгарский перец нарезать на средние кусочки, помидоры черри оставить целиком и обжарить овощи на оливковом масле, чтобы перец немного смягчился, а помидорки получили первую трещинку. Посолить и поперчить.

   

3. Тем временем залить кипящим бульоном кускус и оставить его под крышкой на 5 минут разбухнуть. Набухший и распаренный кускус посолить, поперчить, смешать со щепоткой красной сладкой паприки. Сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Смешать с петрушкой. Жидкости может показаться мало, но, забегая вперед, скажу, что соки от припущенных овощей и маринад от моцареллы у нас отправятся тоже в салат.

   

4. Смешать кускус сначала с перцем, выложить помидоры и маринованную моцареллу. Посыпать кедровыми орешками.

   

5. Как я уже писала, все соки от маринования моцареллы и обжарки овощей отправить в салатницу с кускусом. Так ароматнее и сочнее.

   

6. Приятного!