Теплый салат с мангольдом, булгуром и печеными томатами

Ингредиенты:

• Мангольд 400 г
• Помидоры 3 шт.
• Булгур 1 стак.
• Куриный бульон 1 стак.
• Вода 1 стак.
• Бальзамический уксус 2 столовые ложки
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Сушеный тимьян щепотка
• Сушеный орегано щепотка
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Морская соль по вкусу

Инструкция:

1. Духовку разогреть до 200 С, плиту включить на сильный огонь.

2. Томаты вымыть, обсушить, нарезать ломтиками толщиной примерно 0,5 мм, выложить на противень, посыпать орегано и тимьяном, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла и поставить в разогретую духовку на 20 минут. Когда помидоры запекутся, вынуть из духовки и слегка остудить.

3. Тем временем булгур отварить в смеси стакана воды и стакана куриного бульона - для этого холодную жидкость налить в кастрюлю, всыпать туда крупу и довести до кипения, после чего варить 20 минут под слегка приоткрытой крышкой для выхода пара. Крупа должна увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Если по прошествии времени булгур твердоват, варите еще 10 минут. Крупа должна впитать всю жидкость. По окончании варки булгур поставить остужаться.

4. Листья вымыть, обсушить. Вообще для сушки любых листьев очень рекомендую приобрести сушилку для салата - она недорогая, но крайне эффективная: вам не придется тратить время и силы на то, чтобы обсушить салатные листья и зелень. Кроме того, мокрые или слишком влажные листья плохо впитывают заправку, и салаты будут не такими ароматными.

5. В глубокую салатницу выложить мангольд, булгур (сначала выложить половину всей крупы, так как ее может оказаться больше, чем нужно), печеные томаты, сбрызнуть бальзамическим уксусом, добавить оставшееся оливковое масло, посыпать свежемолотым черным перцем и морской солью по вкусу и хорошо, но аккуратно перемешать.

6. Если салат настоится минут 10, все вкусы смешаются, листья и булгур пропитаются соком печеных помидоров и бальзамиком, то вкус станет невероятно хорош! Я решила подать этот чудесный салат в качестве гарнира к стейку средней прожарки. Но и как самостоятельное блюдо он подходит не меньше.