Соус из кизила

Ингредиенты:

• кизил 1 кг
• вода 2 л
• тархун 1 пучок
• кинза 1 пучок
• соль 30 г
• сахар 30 г
• чеснок 3 зубчика
• аджика 7 г
• уцхо-цунели 5 г
• кориандр 5 г
• кизил 1 кг
• острый перец 3 шт.
• чеснок 10 шт.
• сахар 60 г
• оливковое масло 60 г
• кориандр 60 г
• мята 0,5 пучка
• укроп 0,5 пучка
• кинза 0,5 пучка
• винный уксус 30 г
• соль 30 г
• кизил 500 г
• яблочный сок 100 мл
• помидоры 100 г
• острый перец 1 шт.
• сахар 90 г
• красный винный уксус 50 мл
• соль 30 г
• хмели-сунели 30 г
• чеснок 3 дольки.

Инструкция:

1. Разрежьте плоды пополам, смешайте их с сахаром и солью.

2. Залейте продукты водой и варите их, пока жидкость не выпарится вполовину.

3. Пропустите соус через сито, протрите ягоды. Вскипятите заготовку еще раз и варите ее на слабом огне 5-7 мин

4. Залейте кизил водой, доведите жидкость до кипения.

5. Протрите ягоды через сито, смешайте пюре с отваром. Добавьте измельченный чеснок, соль, специи и сахар. Оставьте заготовку на 15 мин

6. Измельчите зелень блендером, смешайте ее с остальными продуктами.

7. Верните кастрюлю на огонь и варите соус на среднем огне 30 мин Когда угощение станет густым, перелейте его в стерилизованные банки и закройте посуду крышками.

8. Залейте ягоды водой и варите их 30 мин на среднем огне.

9. Положите в чашу блендера нарезанный кусочками перец, чеснок и измельченную зелень. Влейте масло и взбейте продукты.

10. Перетрите кизил и смешайте его с острой заправкой.

11. Добавьте к продуктам отвар, вскипятите соус и варите его на слабом огне 15 мин

12. Перелейте угощение в стерилизованную банку и закатайте.

13. Залейте ягоды соком и варите их 10 мин

14. Протрите кизил и помидоры через сито.

15. Измельчите чеснок и перец, смешайте их с пюре.

16. Вскипятите соус, влейте в него уксус, положите сахар, соль и специи. Варите угощение 20 мин

17. Разлейте соус в стерилизованные бутылки и закатайте.