Тартар из говядины

Ингредиенты:

• перец чили - 1 шт.
• лук-шалот - 1 шт.
• зелень - 1 пучок
• кунжут - 1 горсть
• коньяк - 1 ст.л.
• бальзамический уксус - 1 ч.л.
• соевый соус - 1 ст.л.
• перец черный - ½ ч.л.
• салат - 1 кочан
• тонкий лаваш - 1 шт.
• говядина - 200 г
• яичные желтки - 1 шт.

Инструкция:

1. Говядину разделать таким образом, чтобы в мясе не осталось ни одной жилки, нарезать ее маленькими кубиками и замариновать в смеси уксуса, соевого соуса, молотого перца и желтка.

2. Нарезать луковицу как можно мельче и добавить в маринад. 3. Перец чили освободить от семян и очень мелко порубить. 4. Кунжут обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить спиртное и поджечь, чтобы пары спирта тут же испарились. 5. Добавить кунжут вместе с перцем чили к мясу и отправить все в холодильник на полтора-два часа. 6. Лаваш разрезать на восемь частей, свернуть из каждого конвертик, выложить его изнутри вымытыми и обсушенными листьями салата, чтобы лаваш не промок от маринада. 7. Ложкой выложить внутрь конвертиков замаринованное и охлажденное мясо. Украсить каждый веточкой укропа или петрушки.