Кукси

От: erdic

Кукси по-корейски является национальным блюдом, готовящимся из мяса, лапши и овощных салатов. С этим супом можно познакомится в меню кафе и ресторанов Узбекистана. В знойную жару этот супчик просто спасение. Несмотря на то, что я очень не люблю возится с блюдами, которые требуют много времени, этому супу я готова уделить время. Потому что результат стоит того! Для вдохновления смотрела рецепт хрустящих булочек. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Входит в подборку рецептов: простой рецепт холодного супа, легкие рецепты, суп с капустой, суп из свинины, суп с мясом, суп из кабачков

Фото кукси

Готовим кукси

Время приготовления: 15 мин
Порций: 6
Калорий: 257 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала имбирные пряники на елку. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

Для жидкой основы мури

Холодная кипяченая вода 2 л
Сахар 2,5 столовые ложки
Соль 1,5 столовые ложки
Соевый соус 150 мл
Уксус 9% 70 мл
Зелень укропа 1 пучок
Огурцы свежие 3-5 шт. (средние)

Мясо

Мясо свинины 350 г
Лук репчатый 3 головки
Чеснок 3 зубчика
Соль и черный перец по вкусу
Кориандр зерна 1 ч.л.
Масло растительное для жарки

Овощи

Редис 200-250 г
Помидоры свежие 3-4 шт. (крупные)

Капустный салат

Капуста свежая белокочанная 400 г
Масло растительное для жарки
Соевый соус 3 столовые ложки
Перец черный молотый
Перец жгучий красный на кончике ножа
Чеснок 2-3 зубчика

Салат из кабачков

Кабачки 2 шт.
Масло растительное для жарки
Перец красный молотый сладкий 1 ч.л.
Имбирь молотый 0,5 чайной ложки
Соус чили 1 столовая ложка

Салат из огурцов

Огурцы свежие 300 г
Зелень петрушки 1 пучок
Кориандр молотый 0,5 чайной ложки
Перец красный молотый 0,5 чайной ложки
Масло растительное или оливковое 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Яичный блин

Яйца 4 шт.
Масло растительное 1 столовая ложка
Соль по вкусу

Корейская лапша 1 упаковка (300-400 г)

-или фунчоза
-или рисовая лапша
-удон лапша
-гречневая лапша
Семена кунжута для посыпки

Инструкция:

Вот набор продуктов.
Для начала нам надо приготовить основу для кукси мури. Заранее прокипятите воду, остудите. В воду добавить соль, сахар, соевый соус и уксус. Хорошо перемешать. Пропорции соли, сахара, соевого соуса и уксуса должны быть такими, чтобы эта вода имела восхитительный кисло-сладкий баланс.
Зелень укропа нашинковать. Огурцы нарезать тонко полукольцами.
Добавить это все в мури. Поставить мури в холодильник, чтобы основа для кукси была очень холодной (ведь мы будем этим супчиком спасаться от знойной жары).
Мясо нарезать соломкой. Можно свинину заменить говядиной.
Лук репчатый нашинковать соломкой.
Обжарить в разогретом масле мясо, затем добавить лук репчатый. Довести все до готовности. Добавить чеснок нарезанный кружочками. Зерна кориандра. Соль и черный перец по вкусу. Переложить готовое мясо в салатник.
Кабачки нарезать соломкой.
В сковороде, где жарилось мясо, обжариваем кабачки. Добавляем к кабачкам соус чили, имбирь молотый, перец красный сладкий. Обжариваем все вместе 3-5 минут. Не до состояния каши. Переложить готовые кабачки в салатник.
Капусту нашинковать. Слегка примять руками. Добавить соевый соус. Дать постоять 2 минуты.
Обжариваем быстро на сковороде с добавлением чеснока, черного перца. красного молотого острого перца. Обжариваем минуты 2. Переложить готовую капусту в салатник.
Огурцы свежие нарезать тонко полукольцами. Добавить рубленую зелень петрушки, масло растительное, черный перец, соль, кориандр и перец красный молотый сладкий. Перемешать, дать настоятся.
Помидоры нарезать соломкой.
Редис нарезать соломкой.
Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке.
Отдельно в чаше взбить яйца, с добавлением соли и масла растительного.
Поделить яичную смесь на 2 части. И каждую обжарить до готовности. У Вас должно получится 2 яичных блинчика.
Сверните блинчики рулетом и нарежьте кольцами.
Вот все составляющие ингредиенты кукси.
Берем глубокую миску. Укладываем сначала лапшу. А затем все ингредиенты по кругу, всего понемногу.
Из холодильника достаем мури, который к этому времени должен как следует остыть и настояться. Заливаем лапшу и овощи мури.
И последний штрих посыпать все кунжутом. К сожалению у меня его не оказалось.
Кабачки можно заменить на баклажаны. Можно добавить болгарский перец. Но обязательно подавать кукси очень холодным.
Приятного аппетита.