Солянка рыбная сборная

Ингредиенты:

• рыба 500 г
• семга копченая 300 г
• морковь 1 шт.
• лук 4 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• корень петрушки 1 шт.
• перец горошком 10 шт.
• огурцы солёные 5 шт.
• маслины без косточек 100 г
• оливки без косточек 100 г
• каперсы маринованные 1 ст.л.
• рассол огуречный 1 стак.
• помидоры консервированные 300 г
• креветки 20 шт.
• грибы соленые 100 г
• соль по вкусу
• масло топленое 1 ст.л.
• зелень петрушки 1 пуч.

Инструкция:

1. Из самого названия блюда становится понятно, что готовить мы ее будем из разных сортов рыбы. Для бульона я взяла то, что обычно остается от приготовления всяких вкусностей из рыбы, а точнее головы, хвосты, плавники (у меня от кефали) Довести до кипения, снять пену. Чтобы бульон получился вкусным и душистым, кладем одну луковицу (я лук никогда не чищу, а кладу прямо в шелухе, тогда бульон, как рыбный, так и мясной, приобретает красивый золотистый цвет) морковь, корень петрушки (можно добавить корень сельдерея) лаврушку и перец горошком. Варим 30-40 минут на медленном огне Готовый бульон процедить. РЫбу отделить от костей и вернуть в бульон.

2. Пока бульон варится, займемся подготовкой всего остального. Сначала отварим креветки. Они варятся очень быстро, как порозовеют, снимайте с огня ;)

   

3. Остывшие креветки очистить и порезать. Маслины и оливки порезать кружками. Приготовить каперсы, они придают супу изюминку И не забудьте про соленый грибочки, их тоже следует нарезать небольшими кусочками (у мнея их не было, ну не продают у нас соленые грибы: ()

   

4. лук следует порезать кольцами, но у меня был только крупный лук, который я порезала полукольцами. Если на консервированных томатах есть шкурка, ее следует снять и мелко порубить помидоры.

   

5. Огурчики режим соломкой

   

6. Семгушку режим тоже небольшими кусочками.

   

7. Лимончик нарезать тонкими дольками

   

8. Ну вот, все ингредиенты для солянки подготовили, теперь самое время заняться заправкой: на сковороде разогреть ложку масла и спасировать лук на среднем огне до прозрачного состояния (лук не следует зажаривать)

   

9. Теперь отправляем томаты к луку

   

10. Перемешаем помидоры с луком. Огонь убавить до минимума, накрыть крышкой и продолжать тушить в течении 10 минут.

    

11. И так, начинаем собирать соляночку: В бульон выкладываем спасированный с помидорами лук и вольем огуречный рассол. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и потомить минут 10 (бульон не должен кипеть)

    

12. добавляем порезанные соломкой огурцы и грибы. Перемешать и оставить еще потомиться минут на 10-15

    

13. Теперь выкладываем оливки, маслины и каперсы. Порезанные креветки и семгу.

    

14. добавляем рубленную зелень петрушки. Довести до кипения, но не давать кипеть, оставить томиться минут 5. И все..наша солянка готова

    

15. Разливаем по тарелкам, добавляем дольки лимона и наслаждаемся. Приятного вам аппетита!